Les lentilles sont des légumineuses qui proviennent de la plante « Lens culinaris ». Elles sont cultivées depuis l'Antiquité et sont appréciées pour leur goût délicieux, leur polyvalence en cuisine et leur teneur élevée en nutriments. Les lentilles sont riches en protéines, en fibres et en minéraux tels que le fer, le magnésium et le potassium. Elles sont également une bonne source de vitamines du groupe B, en particulier la vitamine B9 (folate), qui est essentielle pour la santé du cœur et la production de globules rouges. En raison de leur teneur élevée en nutriments et en protéines, les lentilles sont un excellent choix pour les végétariens et les personnes souhaitant réduire leur consommation de viande.