épice particulièrement répandue au Cameroun. Ses graines rougeâtres sont extraites des fruits de l'arbre à Ndjansang, qui pousse dans les forêts tropicales de la région. Les graines sont généralement séchées puis moulues pour en obtenir une poudre aromatique, utilisée pour rehausser les saveurs des plats traditionnels. Le Ndjansang rouge possède une saveur unique, à la fois douce et légèrement piquante, avec des notes de noisette. Il est couramment utilisé dans la cuisine africaine pour préparer des soupes, des ragoûts, des marinades et des sauces, apportant une profondeur de goût et une richesse aromatique. En plus de ses qualités gustatives, le Ndjansang rouge est également réputé pour ses propriétés médicinales et nutritionnelles. Il est riche en protéines, en graisses, en vitamines et en minéraux, et possède des propriétés anti-inflammatoires, antimicrobiennes et anti oxydantes.