Utilisé comme épice dans les sauces et d’autres préparations, le quatre côté encore appelé « sésé » est le fruit du « tetrapleura tetraptera », un arbre qui pousse dans la forêt tropicale africaine. Composé des vitamines, des minéraux, des protéines, et d’amidon, le sèsè assaisonne vos poissons et s'utilise en marinade. Il s’accorde avec les viandes blanches comme la volaille ou du porc. Il sert de condiment pour différentes sauces : « jaunes » ou « noire ». Très utilisé dans la médecine traditionnelle, il est reconnu pour ses nombreux bienfaits dans le traitement de certaines maladies comme l’asthme, le diabète, l’hypertension, le mal de dos.